WAZZ

懐石料理

22 Sep 2021

懐石料理は茶道と結びつくことで発展した、という話を聞いたときはびっくりしましたが、どうりで何かきっちりしてるよな、と妙に納得したものです。現代のものは、そこからは随分離れてしまったようですけどね。

味付けの「さしすせそ」

17 Aug 2021

日本で味付けの基本といわれているのが「さしすせそ」、つまり砂糖、塩、酢、醤油、味噌です。これを見ても日本人が刺激的な味を古来より好まなかったことがわかりますよね。タイなら絶対唐辛子入れますから。

日本料理の性質と基本

日本が世界に誇るアイテムの一つである日本食は、日本人の精神や考え方、生活を表すものと言っても過言ではありません。

このブログでは、日本料理が持つ独特の性質や特徴、そこに込められた考え方や文化、そして日本料理を作る際の基本について紹介しています。

日々の食事から、特別な機会に食べるハレの日の料理や懐石料理まで、私たちの生活に根付いている多様な日本料理について、正しい知識を手に入れましょう。